Oczywiście że izoluje.
mieszkałem u rodziców w poniemieckim domu z takim stropem. Po ociepleniu ścian zewnętrznych i wymianie stolarki szwagier mieszkał tak przez 10 lat - z takim stropem i było o wiele cieplej, spalanie spadło przynajmniej o 50%. Tam w stropie prócz gliny jest trzcina . Ja bym dał 10 cm wełny na płyty i zostawił przerwę wełna strop. Nie sądzę że miało by to stać się destrukcyjne dla stropu. Można z tej pustki zrobić ew. Wentylację w górę. Zrobiłbym tak jeden pokój na próbę i zostawilbym rewizję - puszka zaślepka elektryczna .
Okna masz pcv? Sprawdź czujnikiem jak masz jaka jest temperatura scian, sufitu i będziesz wiedział gdzie ci ucieka ciepło.
Pozdr.