sambor

Polecam ciekawą literaturę na temat pieczenia chleba - "Piekarstwo" z roku 1900. Bardzo ciekawie opisane i jak widać informacje na na temat sztuki piekarskiej nie zmieniły się od tych czasów. Nie wiem czy da się dosłać tą publikację na forum - to ponad 25M treści, ale spróbuję: Udało się! Więc koledzy "męczybuły" do dzieła. Np przeczytacie w tej publikacji co oznacza powyższy termin Piekarstwo.pdf

Tu są całkiem różne koncepcje - jedna wymiana tylko grzejników a druga wymiana całej instalacji. To całkiem różne spojrzenie na temat.

Liczyłem dla kolegi z tego forum co i jak z tymi grzejnikami i powiem że to różnie może być. Jest zbyt dużo zmiennych aby jednoznacznie odpowiedzieć na twoje pytanie.

Jak kręcę mikserem ręcznym z dwoma hakami, ale przy 8-9 kg ciasta to już za dużo kombinowania, gdyż robię w 12 litrowym wysokim garnku z nierdzewki i ciężko to ogarnąć- po prostu za mały sprzęt na taką ilość ciasta. Myślałem o wiertarce i mieszadle z nierdzewki , takim jakich używają wędkarze do mieszania zanęt z gliną-coś takiego jak w tym ogłoszeniu https://www.olx.pl/d/oferta/mieszadlo-do-zanety-gliny-CID767-IDSRHFz.html

Ile dajecie soli na kg mąki?

Ile drożdży/kg mąki i jaka mąka 750 czy inna? Dostałem teraz trochę pszennej 750- tak z 10kg i trzeba to wyrobić.

Grzejniki płytowe o podobnej konstrukcji mają podobną moc, tu nie ma cudów - blacha i blacha. Nie ważne czy to purmo czy kermi czy diamond, różnice są minimalne, raczej trzeba po trwałości czy innych gadżetach dodawanych do grzejnika np funkcja "therm-x2" w kermi

Z jakiej mąki? Na czym robiłeś - zakwas, drożdże?

To taka porcja zaczynu tylko na 1kg mąki pszennej? Jak policzyć to wyjdzie proporcja żytnia/ pszenna - 1:2 A jak będę chciał więcej mąki pszennej dać to więcej tego zaczynu? Pytam się, gdyż to nowa technologia, a nie chcę psuć dobrej mąki, o którą coraz trudniej.

A ten wysuszony to musisz reaktywować jak starter?

I tak jest.

Ja robię zawsze od nowa 2-3 dni wcześniej 100 g mąki żytniej 2000+100 wody, i tak co 24h, przeważnie wystarcza 2x . U mnie do takiej "hodowli" trzeba słój 2l, inaczej "ucieka". Jest na rynku internetowym pełno specyfików, ale jak widzę co wkładam to wiem co jem.

Ta obudowa z edelstahl w PC to tak jak lakier metalic w samochodzie - lepiej wygląda, ale ani mniej nie spala, ani szybciej nie jedzie . Natomiast prawie zawsze wymaga dopłaty do wersji podstawowej.

Kiedyś próbowałem upiec chleb wileński - tylko mąka żytnia, sam zakwas bez drożdży, ale sporo miodu i słód jęczmienny - ciężko to się robiło, ale smak rewelacyjny, więc wychodzi błyskawicznie. Poniżej zdjęcie jak to wyglądało na początku przygody piekarskiej: Na zdjęciu ok 8kg wypieku - wygląd taki sobie - wiadomo początki, ale to chleb z miodem i ciemnym słodem, więc kolor prawie taki jak pierniki. Jak pamiętam to te 8kg - 3 osoby pochłonęły w niecały tydzień.

Nie mam funkcji pieczenia na parze, więc do gorącego piekarnika wstawiam na dół garnek z gotującą sie wodą i dodatkowo co kilka minut pryskam na ściany piekarnika od wewnątrz. Też piekę tylko w foremkach, ale teraz chcę upiec coś na kształt bagietek lub bułek, więc bez zakwasu i bez żytniej mąki - zobaczymy co wyjdzie.

Od kilku dobrych lat piekę chleb żytnio - pszenny na zakwasie żytnim + trochę drożdży - wychodzi całkiem niezły, choć piekarnik elektryczny, który posiadam niezbyt nadaje się do tego celu. Jednorazowo piekę ok 8kg chleba.

Sama obudowa nie czyni klasy energetycznej, a co "zwykłej" obudowy to pytanie do kolegów - czy ktoś widział zardzewiałą obudowę w jednostce zewnętrznej PC? Czy producent robił rozeznanie o ile obniżyłaby się cena PC przy obudowie ze stali czarnej lakierowanej?

Czy macie zestaw grzewczy bez szafy hydraulicznej? Czyli tylko do grzania CO?

I oczywiście wyższej cenie!

Zawór z Kvs =1,6 stosuje się na 6-8 pętli podłogówki, nie wiemy czy sprzedawca wiedział jakie są potrzeby kupującego.

Ciekawa teoria, ale błędna - od tego są rotametry aby wyrównywać spadki ciśnienia w rurach o różnej długości.

Głównie po to aby wyeliminować szkodliwy wpływ tlenu z powietrza na PC to po pierwsze a po drugie aby kontrolować czy w obsługiwanej instalacji jest woda. Kotły kondensacyjne też takie czujniki mają,

Przecież film reklamowy jest po to aby ludzie kupowali taki kocioł, a nie po to aby w nim palili.😁

Większość PC ma w swojej automatyce czujnik zbyt niskiego ciśnienia w układzie, który nie pozwala na pracę PC w układzie otwartym

Na 110m2 powierzchni to wystarczy 2x mniejsza moc kotła