Kuchnia Wegańsko - Wegeteriańska

[Kordjano]

W dniu 26.10.2025 o 19:49, sambor napisał(a):

Stara książka o sztuce pieczenia chleba, może warto przeczytać, aby zobaczyć jak się wiele zmieniło

Piekarstwo.pdf 25.28 MB · 6 pobrań

Przeczytałem z uwagą , czy się wiele zmieniło ? 

Pacząc na dzień dzisiejszy to w pewnym sensie tak , ale jak się tak zagłębie to wszystko jest mi bliskie i znajome z lat kiedy praktykowałem, końcówka lat osiemdziesiątych ,również jak babcie piekły w domach podobnie czyniły .

Zaciekawiło mnie to wyrastanie chleba w wodzie  jak wypłynie to do pieca , gdzieś kiedyś słyszałem dawno temu o tym 

od starego piekarza ,w praktyce się nie spotkałem .

W latach 90 tych zaczęto używać , dodawać polepszaczy ale nie było to jeszcze jakieś złe ,teraz to nie wiem jakiego zajzajeru dosypują do tego pieczywa w mojej okolicy nie kupię dobrego chleba  , strasznie się popsuli , mam nadzieje że to się w końcu zmieni i nie będę musiał piec samemu  .