Cześć Marek,
Jeśli chodzi o CWU to bym to zdecydowanie szeregowo zrobił.
Natomiast c.o., to myslę, że najlepsze jest przełączanie zaworem trójdrogowym (np. z siłownikiem).
Przy klasycznym podejściu (sterownik różnicowy, ustawialna temp. CWU) czujnik sterownika różnicowego umieszczasz w zbiorniku najbliższym sieci wodociągowej; czujnik przełączania zaworu w zbiorniku drugim i powinno działać.
Oczywiście to tylko przykład, bo można to zrobić na setki sposobów.
Zależy np. od: paliwa, dodatkowych źródeł ciepła, przewymiarowania CWU, posiadanych sterowników, optymalizacji wg kosztów początkowych lub eksploatacyjnych itd.
Pozdrawiam.